魚の頭を左にして上面に十字に切り込みを入れる
ねぎは5cmの長さに切る

鍋に酒を入れて沸騰させ、1としょうがを入れる

魚に火が通ったら、しょうゆを全体にまわしかける

味がなじんだら魚とねぎをとり出し、残った煮汁を2/3量まで煮詰める

魚とねぎを器に盛り、4の煮汁をかける