【下準備】 小松菜はゆで、3cmの長さに切る。ねぎは5mmの斜め切りに、しょうがはせん切りにする。

イカは鹿の子に切り目を入れ、ひと口大に切り、酒と塩をまぶす。

フライパンに油を熱してしょうがをいため、イカとねぎを加えていためる。Aを加え、煮立ちかけたら小松菜を加えていため、Bを加えてとろみをつけ、酢を加えて混ぜる。