下準備
セロリは斜め薄切りに、スナップエンドウは筋を除いてゆがく。

エビは尾を残して殻をむき、尾の先を切り除いて包丁で汚れをしごいて除き、背に切り目を入れ、背わたを除く。

えんどうは斜め半分に切る。

なべにAを煮立て、エビを加えてひと煮し、えんどうを加える。