付け合せの玉ねぎとみょうがは薄くスライスして水にさらし、ザルにあけておく。

さわらは、しょうゆ・酒・おろし生姜を混ぜたものに10分漬け込み、水気をきっておく。

グリルにさわらを入れ、7～8分中火で焼く。

鍋に水・酒・黒酢・しょうゆ・生姜をいれ加熱し、塩こしょうで味を調える。
水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。

皿に付け合せを盛り、焼いたさわらをのせ黒酢ソースをかけたら出来上がり。