下準備
むきエビは背わたを除く。枝豆はゆで、きくらげは水に入れもどす。

エビは塩と酒をふり、イカは鹿の子の切り目を入れ、ひと口大に切る。

白菜は3cmの長さのそぎ切りにし、にんじんは短冊切りにする。きくらげは石づきを除く。

フライパンに油を熱し、エビとイカを入れていため、エビの色が変わったら白菜、にんじん、きくらげの順に加えていためる。

Aを加えて煮立て、Bと枝豆を加え混ぜ、Cを加えてとろみをつける。