〔A〕

下準備
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。オクラはゆでる。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。トマトの水煮は種をとり除く。

フライパンに半量のオリーブ油を熱し、鶏肉を入れこんがりと焼き色をつけ、とり出す。

なべに残りの油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えていため、透き通ってきたらAと赤とうがらしを加える。煮立ったら火を弱め、鶏肉を戻し入れる。

10～15分程煮、塩とこしょうで味をととのえ、オクラを加えてひと煮する。