下準備
ほうれん草はゆでる。豚レバーは5mm厚さに切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
小ねぎは小口切りにする。

ほうれん草は3cm長さに切る。

レバーは流水にさらして血抜きし、水けをきってしょうゆと酒をふる。
汁けをふいて軽く小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、3を入れてこんがりと焼き、中まで火を通す。

2と4を器に盛り、混ぜ合わせたAをかける。