にらは3cm長さに切り、もやしは時間があれば根を除く。

レバーは食べやすい大きさに切って流水にさらして血抜きをし、水けをふいて酒としょうゆをふる。

フライパンに半量の油を熱し、汁けをきった2をいため、火が通ったらとりだす。

3のフライパンに残りの油を熱し、もやし、にらの順に加えていため、全体に油がまわったら、3を戻し入れ、Aを加えてからめるようにいためる。