フカヒレはほぐしながら水に浸し、30分程ゆで、水で洗う。ねぎの緑色の部分適量（分量外）を加えて15分程ゆで、湯をきる。

青梗菜は1枚ずつ分けてゆで、水けを絞って1cm長さに切る。

なべにAを入れて煮立て、1、2を加え、再び煮立ったらBを加えてとろみをつけ、割りほぐした卵を流し入れ、かきたま状にする。