サバは切り込みを入れ、塩・生姜汁・酒・しょうゆを絡めておく
エリンギ・えのき・人参は適当な大きさに切る。
大葉は千切り、大根はおろす。

さばをグリルで焼く。

フライパンにオリーブオイルをいれ加熱し、おろしにんにく・エリンギ･しめじ・人参を入れ、
こしょうで味を整える。

きのこを炒めた鍋にソースの材料を入れ加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にソテーしたきのことサバを盛り、ソースをかけ大根おろしと大葉をのせて出来上がり。