| 材料 〔2人分〕 | 〔A〕 | |||
|---|---|---|---|---|
| カジキマグロ | 切り身2切れ | しょうゆ | 小さじ1強（6g） | |
| 酒 | 小さじ1/2（2.5g） | |||
| パプリカ（赤） | 1/2個（75g） | |||
| ピーマン | 1個（40g） | 〔B〕 | ||
| にんじん | 1/4個（50g） | タカの爪 | 1/5本（0.08g） | |
| ねぎ | 1本（120g） | しょうゆ | 30cc | |
| たまねぎ | 1/3個（49.5g） | 酢 | 26cc | |
| オリーブオイル | 大さじ1（12g） | 酒 | 10cc | |
| 小麦粉 | 大さじ1（10g） | ハチミツ | 小さじ1/3（2.3g） | |
| チャービル | 適量 | |||
カジキマグロは1.2×4cmの拍子切りにし、Aを合わせたものに約10分漬け込む |
パプリカはひと口大に、ピーマンは1.5cm幅に切るにんじんは5cmの短冊切り、ねぎは4～5cmの長さに、たまねぎはくし切りにする。野菜はすべて蒸しておく |
バットにオリーブオイルをひき、1をおいて全体にオイルをからめる |
別のバットに小麦粉をひき、3を入れてまぶす |
4を180℃に温めたオーブンで約8分焼いたあと、200℃にして約6分焼く |
鍋にBの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる |
2の野菜と5のカジキマグロに6をまわしかけ、軽くあえて味をなじませる皿に盛ってチャービルを飾る |