[下準備]
里いもは皮をむき、厚さ1cmに切る。塩をふってもみ、ぬめりを落として水洗いし、水けをきる。

鍋にだし汁、里いもを入れて強火にかける。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、5分ほど煮る。

火を弱めてみそ大さじ1を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。