下準備
玉ねぎは半月切り、パプリカはひと口大、ズッキーニは輪切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。

大さじ1のオリーブ油でにんにくとパン粉をいためる。パセリを加え混ぜる。

天板に玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを並べ、残りのオリーブ油をかけて220度のオーブンで10～15分こんがりと焼く。オイルサーディンとともに器に盛り、2をかけレモンを添える。