【下準備】
牛すじ肉はひと口大に切る。

沸騰湯にAを入れて5分程ゆで、湯をきって水洗いし、水けをきる。

なべにたっぷりの水と牛すじ肉を入れて煮立て、弱火にして3～4時間、水を足しながらゆで、
湯をきって水で洗う。

あしたばを3cm長さに切る。

3、4をBであえ、器に盛り、混ぜたCを添える。