【下準備】
じゃが芋、ビーツはひと口大、玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

なべにバターを熱し、玉ねぎを入れてしんなりとなるまでいため、じゃが芋、ビーツを加えていためる。

Aを加え、じゃが芋が柔らかくなるまで煮て火を消し、あら熱をとる。

ミキサーに2、牛乳を入れてなめらかに攪拌し、再びなべに戻し入れて温める。器に注ぎ、パセリを散らす。