下準備
ねぎは斜め薄切りに、しょうがは薄切りにする。ほうれん草はゆでる。

カレイは皮に包丁で切り目を入れる。

なべにA、ねぎ、しょうがを入れて煮立て、カレイを加え火を弱めてキッチンペーパーを落としぶた代わりにかぶせ、15～20分煮る。

カレイとねぎを器に盛る。煮汁を煮立て、おからを入れてさっと煮、カレイにかける。3cmの長さに切ったほうれん草を盛り添える。