サラダほうれん草は、洗って根元を切り、食べやすい大きさに切っておく。
しめじは石突を落として、ほぐしておく。エリンギ・ベーコンは1cmくらいの拍子切り。

フライパンを熱したらベーコンを炒めてベーコンの油を出す。火が通ったらしめじ・エリンギを入れ、塩・胡椒で味付けをする。（油をカットするために、油は引かずにベーコンからの油で炒める）

器にほうれん草を盛り、炒めた②を盛り付ければ出来上がり。
※好みでレモン汁をかけてもよい