下準備
なすはとズッキーニは5mmの輪切りに、パプリカは1.5cm角に切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

なすとズッキーニは塩少量（分量外）をふり、しばらくおいて汁けをふきとる。

鶏肉はそぎ切りにし、塩とこしょうをふる。なべに油とにんにくを熱し、香りが立ったら鶏肉を入れ、色が変わったら玉ねぎ、2の順に加えていためる。

パプリカを加えていため、Aを加えて煮立て、火を弱めて汁けが少なくなるまで煮る。