下準備
春菊は葉だけちぎる、白菜はそぎ切り、ねぎは斜め薄切りにする。
しめじは石づきを除いて小房に分ける。もめん豆腐はひと口大に切る。

タイのあらは熱湯をかけ、汚れを水洗いし、水けをふく。

にんじんは皮むき器でリボン状に削る。

なべにBを入れて煮立て、2を入れて火を弱め、15分煮る。

Aを加えて、煮ながら混ぜ合わせたCをつけて食べる。