〔A〕

下準備
玉ねぎはくし切り、エリンギは1cm幅の斜め切りにする。さやいんげんはゆでる。

牛肉は塩とこしょうをふり、丸めて小麦粉をまぶす。

にんじんは4cm長さに切って縦6等分に切り、ラップに包んで電子レンジ（600w）で1分半加熱する。
いんげんは3cm長さに切る。

なべに油を熱し、2を入れて表面に焼き色をつけ、玉ねぎ、エリンギを加えてしんなりするまで炒める。

赤ワインを加えていため、Aとにんじんを加えて5分程煮、いんげんを加えてさっと煮る。