下準備
絹ごし豆腐はひと口大に、エリンギは半分の長さに切って薄切りにする。糸三つ葉は1cm長さに切る。

なべにAをいれて煮立て、豆腐とエリンギを加えてさっと煮る。器に盛ってゆずの皮を添える。