【下準備】 モロヘイヤはゆでる。もめん豆腐は手であらくくずす。明太子はあらくちぎり、ねぎは小口切りにする。

モロヘイヤは3cmの長さに切る。

なべにAを入れて煮立て、豆腐を加え、再び煮立ったら明太子とねぎを加える。Bを加えてとろみをつけ、モロヘイヤを加える。